Segredinho de mãe: o chefe Thiago Rossin, da rede Colpani Fish Grill
O segredo que aprendeu com a mãe, ele revela para a gente, pois faz toda a diferença no preparo do prato: misturar fubá à farinha de trigo para não quebrar a crocância.
Ingredientes
Peixe:
Tilápia: 800 g, em isca
Dente de alho: 4 unidades amassadas
Limão: suco de 2 unidades
Sal: a gosto
Pimenta: a gosto
Ovo: ligeiramente batido
Farinha de trigo
Fubá
Tilápia: 800 g, em isca
Dente de alho: 4 unidades amassadas
Limão: suco de 2 unidades
Sal: a gosto
Pimenta: a gosto
Ovo: ligeiramente batido
Farinha de trigo
Fubá
Molho tártaro:
Picles : 180 g (picadinho)
Azeitona verde: 80 g (picada)
Cebola: 3 colheres (sopa), picada
Dente de alho: 1 unidade amassada
Salsinha: a gosto
Cebolinha: a gosto
Shoyo: 5 colheres (sopa)
Creme de leite: 1/2 caixa
Mostarda Dijon: 3 colheres (sopa)
Catchup: 1 colher (sopa)
Maionese: 4 colheres (sopa)
Picles : 180 g (picadinho)
Azeitona verde: 80 g (picada)
Cebola: 3 colheres (sopa), picada
Dente de alho: 1 unidade amassada
Salsinha: a gosto
Cebolinha: a gosto
Shoyo: 5 colheres (sopa)
Creme de leite: 1/2 caixa
Mostarda Dijon: 3 colheres (sopa)
Catchup: 1 colher (sopa)
Maionese: 4 colheres (sopa)
Modo de preparo em 4 passos
1 Peixe:
Tempere as iscas de peixe com sal, pimenta, alho e suco de limão. Reserve por, no mínimo, 30 minutos.
2 Passe o peixe no trigo, no ovo e novamente no trigo e frite em óleo quente. Dica: misture proporcionalmente o fubá na farinha de trigo para empanar os peixes.
3 Escorra bem em papel-absorvente e arrume numa travessa.
4 Molho:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem. Sirva junto com as iscas de peixe.
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